牛排大舞台越来越热闹，这时真正的较量就是产品的较量，那么如何做一款好的牛排呢？容润的牛排水分保持剂，帮你做牛排中的“小鲜肉”。
中西牛排差异：是否肉嫩喷香，湿润多汁
提起牛排大家都不陌生，但你知道牛排早是尊贵的象征吗？
在遥远的欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公们的肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
时至今日，牛排快速渗入到我们的饮食文化之中，消费群体不断扩大，让追求“食”尚新口味的新新人类大饱口福，更被当做是浪漫品味的表现。
牛排作为西方传统饮食，国内做牛排的企业要明白中西差异，的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。
大家都在做牛排，每个厂家的腌料配方都不一样，而有核心竞争力的牛排在产品的形状和口感肯定更加接近原生态。除此之外，还保证肉品的纹理结构，所有调味品能够入味、湿润多汁，烹饪后内部嫩滑，并且肉香扑鼻。
牛排水分保持剂：保证钙磷平衡，减少钙流失
现在，为保持牛排良好的口感，企业的普遍做法是采用磷酸盐水分保持，虽然能保证持水率，然而，磷离子含量较大，人们食用后，容易导致体内钙、磷离子失衡，钙质流失，给健康埋下隐患。
为给消费者提供更健康的牛肉（牛排），容润研发中心经长时间悉心研发，率先在行业推出容润牌牛排水分保持剂，轻松解决了由水分保持剂导致的牛排中磷含量易超标的顽疾。
容润牌牛排水分保持剂采用磷酸盐和无磷成分配合，保持持水率的同时，降低磷酸盐用量，保证钙磷平衡，减少钙流失。与市面上的其他产品相比，容润牌牛排水分保持剂溶解性强，提高使用效率，具有较高的离子强度，提高肉的吸水速率，可以从整体上改善产品的水分保持性、切片性和口感。
目前，容润牌牛排水分保持剂已得到用户的一致好评，欢迎更多业内人士索要样品，亲身体验，交流牛排生产加工技术，做出更“牛”的牛排。
牛排水分保持剂
作用机理
1.改善PH环境
2.增强离子强度
3.螯合金属离子
4.解离肌动球蛋白
容润牛排水分保持剂的优势
1.速溶，较强的溶解性，提高添加剂的食用效率
2.较高的离子强度，提高肉的吸水速率
3.磷酸盐与无磷成分配合，既保证口感，又增强持水力
4.保证持水率的同时，降低磷酸盐用量，保证钙磷平衡，减少钙损失
